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刚去蒲出水的山核桃 艰难的将山核桃运下山 树上刚打下来的山核桃 树顶端 进行打山核桃
  一年一度的山核桃已经开采(每年白露开竿),一段时间过后,网友就可以品尝到新鲜出炉的山核桃,而山核桃最原始究竟长什么样,如何采摘的,又如何加工的,知道的朋友那肯定不多了,农村中国(www.9191.cn)小编带您来到临安市清凉峰镇新丰村全程体验山核桃从树上到成品的全过程…    [详细介绍]
   山核桃是一种落叶乔木,属胡桃科山核桃属,约有20个种,中国为原产地之一。山核桃的果实由于具有极…[查看详细]

身在他乡 回家帮忙(一)

  对于大量种植山核桃的地区,当地还山核桃节,大家放假回家打山核桃。而对于种植面积较大的家庭则要请一些帮工,因此每年这个时候帮工价格也是相对较高(打山核桃:240元/天,捡山核桃:120元/天,同时还要包吃住和烟酒),所以很多在他乡工作的人都要回家帮忙。

上山前的准备(二)

  天还没亮,村民就起床准备,包括长袖、长裤(防虫子)、药膏,打山核桃的竹竿,捡山核桃用到的手套(其外壳里的汁是有毒的)、袋子,运山核桃的车子,其中还要带上喝的水和中午吃的干粮。

上山及山上的准备工作(三)

  一切准备完成,那就带着东西上山了,上山之后还是有一些准备,就是在自家树周围一圈围上网,防止山核桃从山上滚落。

采摘山核桃之“打山核桃”(四)

  由于树长在陡坡上且较高,其危险性也较高,打山核桃也是有一定技巧,一要准,即看准山核桃打,不然打的就树叶,二是通过稍微抖动竹竿末端,带动竹竿头部自由抖动来打山核桃。

采摘山核桃之“捡山核桃”(五)

  捡山核桃也是有讲究的,其表壳是有毒,需要套上手套,带手套也不有效,手上染上的颜色很难褪掉,一般需2个月左右,由于其掉落位置也比较散,所以也是要眼尖。

采摘山核桃之“装山核桃”(六)

  山核桃捡好之后,先要装进麻袋,以备好运下山,同时也包括了将装袋的山核桃装上车,等待一切工作完成后,将山核桃运下山。

采摘山核桃之“运山核桃下山”(七)

  山核桃运下山一般通过小推车(古代木头单轮车的改进版,将木头换成了空心钢管,同时也加了刹车);由于许多山路,小推车是无法上去,所以要由壮丁挑到小推车停靠点,装车运下山。

山核桃脱壳处理(八)

  山核桃运下山后通过脱壳机脱壳并区分好坏,机器上方为原始品入口,成品则掉落在一端装满水的木桶里,装水是为了来区分其好坏,浮在水面上的是不合格的,沉在水底的则是较好的。

晒山核桃(九)

  好的山核桃则需要经过晾晒,太阳大的情况下则要晒上3~4天,这样初成品就完成了。100斤打下来的山核桃,脱掉壳去掉坏的,晒干后一般只有20斤。

山核桃的挑、蒸、敲(十)

1、山核桃必须先进行挑选,分为了中籽、大籽、特大籽,通过分拣机将山核桃分好后进行其他步骤的加工。
2、分拣好后则就要上蒸笼蒸上7小时(不同工厂具体时间可能有所不同)。
3、蒸好之后则进行敲打,使其表面裂开,而后则进行调味和炒制,这个步骤则根据不同口味来进行配料。

山核桃的烘、凉、包装...(十一)

4、山核桃混合后平铺于烘架上推入200℃的烘制间烘上一段时间,过后就让其在摊凉间晾上30分钟后则可包装了。
  注:包装分为了内包装和外包装,内包装是在一个密闭的空间里,为的使包装内不会进入空气(带有水分)而使得山核桃受潮软化;同时为了保证食品安全,工作人员也要在专门的房间内进行消毒。

温馨提示:

  之后农村中国也会针对山核桃等产品做一些团购活动,请网友关注本专题或者农村中国网站(9191.cn)
  如果有兴趣的厂商可以联系我们。联系方式:0571—85337238、85337253(农村中国)
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